Sono moltissime le preparazioni che prevedono l'uso del fumo, rendendolo non tanto una tecnica di cottura, quanto un ingrediente che va dosa

Non è più possibile, oggi, ignorare i saperi di una volta. Fitoalimurgia, un esempio.

Come è possibile che nella cucina tradizionale del Piemonte, che non si affaccia sul mare nemmeno per sbaglio, ci siano così tanti piatti a